宇文融明察善辯，有官吏才干。開元初年，調(diào)任富平縣主簿官。源乾曜、孟溫相繼擔(dān)任京兆尹，認(rèn)為他是賢才，都重禮相待。當(dāng)時(shí)全國(guó)戶籍不全，人們多離開本籍，到其他地方生活，來(lái)逃避賦稅。
豪強(qiáng)兼并弱者，州縣官無(wú)法制止。宇文融以監(jiān)察御史身份奏報(bào)解決辦法，請(qǐng)求清查全國(guó)戶口，征收逃亡人家的賦稅和多余的田地來(lái)增加國(guó)家收入。唐玄宗任命宇文融為復(fù)田勸農(nóng)使，檢查賬目和封爵的符節(jié)，查獲了很多假封爵和逃亡戶。
后升任兵部員外郎，兼任侍御史。宇文融就任命慕容琦、韋洽、裴寬、班景倩、庫(kù)狄履溫、賈晉等二十九人為勸農(nóng)判官、代理御史，分別巡查各州縣，復(fù)核田地，招民入籍并讓他們各自從業(yè)。他又兼任租地安輯戶口使。這時(shí)各地查出無(wú)戶籍的人家八十萬(wàn)戶，無(wú)主田地也和這差不多。
這年年終，國(guó)家收入了幾百萬(wàn)貫錢。皇帝高興了，提升他為御史中丞。但下屬官吏想討好宇文融，不能不侵?jǐn)_百姓，報(bào)假數(shù)字，只想多查出，而流民很多又逃亡了。起初，議論的人認(rèn)為多此一舉，多方批評(píng)，但皇帝傾向他，宰相源乾曜等人也贊同他的辦法。后來(lái)又召集百官都來(lái)討論，大臣們都附和不敢持異議，只有戶部侍郎楊認(rèn)為征收籍外田的賦稅，會(huì)使老百姓貧困，得不償失。不久，楊被判罪貶官。宇文融又自己請(qǐng)求坐傳車巡視全國(guó)，不論大事小事，要求先報(bào)告勸農(nóng)使，然后再報(bào)告中書省，中書省也要聽他的意見再做決斷。宇文融所到之處，召見年長(zhǎng)的人，宣布皇帝的詔命，老百姓有的感動(dòng)得流淚，他派使者回京報(bào)告了這情況，皇帝就下詔書說(shuō)：“增收流戶賦稅的地方，都建立常平倉(cāng)、增加糧食儲(chǔ)備，根據(jù)情況發(fā)放和征收，官府提倡成立農(nóng)社，讓窮人和富人互相幫助。凡是農(nóng)忙時(shí)節(jié)，州縣日常勞役全部停止，讓他們?nèi)ナ崭睢Ａ鲬舨湃爰模畟€(gè)道各派官員安撫，讓他們能安居樂(lè)業(yè)。恢復(fù)舊業(yè)以后，各州縣每季度申報(bào)一次，不要再立名目。”
中書令張說(shuō)一貫討厭宇文融，宇文融每次提出計(jì)劃，張說(shuō)就從全局角度來(lái)和他在朝廷上爭(zhēng)論。宇文融察覺(jué)張說(shuō)對(duì)他不懷好意，想搶先利用機(jī)會(huì)中傷他。
張九齡對(duì)張說(shuō)說(shuō)：“宇文融剛當(dāng)權(quán)，善詭辯、多詐謀，您不要輕視他。”張說(shuō)說(shuō)“：這鼠輩能怎么樣？”遇上皇帝封泰山回來(lái)，宇文融因科舉時(shí)間接近冬季，請(qǐng)求將吏部分為十批人主持考試。皇帝下詔命宇文融和禮部尚書蘇耮、刑部尚書韋抗、工部尚書盧從愿、右散騎常侍徐堅(jiān)、蒲州刺史崔琳、魏州刺史崔沔、荊州長(zhǎng)史韋虛心、鄭州刺史賈曾、懷州刺史王丘分管。
但不讓互相干預(yù)，都由皇帝決定。宇文融奏報(bào)科舉的事情，張說(shuō)多次打了回去，宇文融發(fā)怒了，就和御史大夫崔隱甫等人在朝廷上彈劾張說(shuō)招術(shù)士占星和接受賄賂，張說(shuō)因此被罷免了宰相。宇文融擔(dān)心張說(shuō)還會(huì)被任用，不斷詆毀他。皇帝討厭他們結(jié)黨爭(zhēng)斗，下詔將張說(shuō)、崔隱甫免官，把宇文融貶出京城任魏州刺史。
當(dāng)時(shí)河北道發(fā)大水，很快有詔命他任河北道宣撫使。不久兼任檢校汴州刺史，河南、河北道溝渠、堤堰、決九河使。
他又上奏請(qǐng)求開墾九河故道作為稻田，加上買賣和陸運(yùn)做本錢，把利潤(rùn)收歸官府。雖然發(fā)起了很多勞役，但終于沒(méi)有成果。后調(diào)進(jìn)京城任鴻臚卿，兼任戶部侍郎。第二年，升任黃門侍郎、同中書門下平章事。宇文融說(shuō)“：假如讓我當(dāng)權(quán)幾個(gè)月，全國(guó)就沒(méi)有問(wèn)題了。”他又推薦宋瞡任右丞相，裴耀卿任戶部侍郎，許景先為工部侍郎，當(dāng)時(shí)的人都稱贊他知人善任。但他性格急躁，很少歸功部下。當(dāng)宰相后，每天和賓客舊友等暢飲。但他精明敏捷論辯反應(yīng)快，即使是皇帝也不能難倒他。信安王李任朔方節(jié)度使，宇文融害怕他的權(quán)力，指使侍御史李宙彈劾他。李探聽到了，通過(guò)玉真公主、高力士自己奏報(bào)了。第二天，李宙上奏，皇帝發(fā)怒了，把宇文融罷相貶為汝州刺史。他當(dāng)宰相共一百天就去職了，但錢糧收入從此也就減少了。皇帝又想念他，責(zé)備宰相們說(shuō)：“你們宣揚(yáng)宇文融的壞處，我已把他治罪了，但國(guó)家用度不夠，怎么辦呢？”裴光庭等人無(wú)話可答，就指使有關(guān)部門彈劾宇文融結(jié)交不法之徒，濫用權(quán)勢(shì)，他的兒子接受賄賂、行為不檢點(diǎn)，于是把宇文融貶為平樂(lè)縣尉。
一年多以后，司農(nóng)少卿揭發(fā)宇文融在汴州貪污官府利息錢無(wú)數(shù)，給事中馮紹烈援引法律條文羅織證實(shí)了罪狀，皇帝下詔將他流放到巖州。他路過(guò)廣州，拖延著不上路，被都督狄仁忠責(zé)備，惶恐不安地上了路。在路上去世了。
當(dāng)初，宇文融設(shè)置很多使臣來(lái)滿足皇上奢侈的愿望，老百姓都憂愁害怕。
有關(guān)部門逐漸喪失職權(quán)，是從宇文融開始的。皇帝還懷念他過(guò)去的功勞，贈(zèng)官為臺(tái)州刺史。后來(lái)靠理財(cái)被重用的人接連不斷，人們說(shuō)都是繼承宇文融的。
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