周華誠
老余燉的湯瓶雞，一絕。
我千里迢迢從北京過來，一定要趕到小飯店去吃個湯瓶雞。老余的小飯店在大山深處，國道邊 上，一路七彎八繞，才能在小飯店里吃上一頓。
放下筷子，卻是深深的滿足：
“道道菜都好吃！”
小飯店開了三十年，如今已成風景。飯店老板兼首席大廚老余，是風景中的風景。老余技藝滿 身，會做菜還能聊天。會做菜不稀奇，一介大廚，沒有幾手絕活，怎么行？沒有推陳出新的功夫，怎么在飲食叢林里屹立不倒？所以作為大廚，手中一柄鐵勺，那是安身立命的武器，舞得天花亂墜，舞出一朵花來，也不是什么過分的事，吃飯工具而已。但能聊天，就不一樣了。
老余聊天，并非瞎扯。老余聊天,是海聊,神聊,就如說書一般,娓娓道來，使人如沐春風，如浴溫泉，一席終了，賓主盡歡,來者神清氣爽，依依拱手作別。老余有如此功力，那是因為：一、老余有聊天的天賦;二、老余肚里有故事。有時候，你真說不好那些食客來到這里，到底是為了吃老余做的湯瓶 雞呢，還是為了聽老余講故事。
但老余最好的本事，乃在書法。四十年前，老余還是小余，小余還是村莊里小學校的代課老師, 小余老師在教孩子們識字的時候,認識到把字寫好是一件很重要的事。于是他開始學寫字。后來, 他出了門，打工謀生，不得不把手中的毛筆也放下了。
一人一瓶啤酒，我和當年的小余、現在的老余，面對面坐著聊天。老余說，他這家小飯店，其實不只是家小飯店。我的理解是，這既是老余自我修行、觀照內心的地方，也是老余結交眾生、看見世界的地方。
怎么說呢，老余1985年從外地回到老家，跟妻子一道，在鎮上開了一家飯店，名曰“春燕”——春天的燕子飛回來了 ！就此，老余開啟了他作為一名廚師的生涯。從此以后，鍋碗瓢盆，油鹽醬醋，老余的日子充滿了人間的煙火，充滿了扎實的幸福。
幾年之后，小飯店挪了地方，轉移到百步遠的一幢小木屋。老余又把飯店的名字改為“途中”，直用到現在。
我問老余“途中”何謂？
老余答曰，活著活著，越來越明白，人生永遠是在半道上。比方說吧，我老余菜燒得好，方圓百里，大家都知道我老余廚藝不錯，這就到頂了嗎？不可能。山外有山，天外有天。開飯店掙了錢，日子過得舒坦起來，我就可以蹺蹺二郎腿了嗎？遠著呢。人活著，哪里是為了掙錢？ 一天不干活，我一天就不痛快。這是為了過得充實——那我老余，為什么還要寫字呢？寫字，那是我的愛好,是心里真正歡喜的事。后來我把這個愛好又撿起來了 ！我一拿起筆，筆墨一動，宣紙上劃拉出筆畫線條來, 嘿！我的精神就愉快了……你說，我是不是，每件事，都是在途中？
老余見我點頭，又說，你再看看這個“途”字。余，在走路。說明我老余，一直是在路上的。這是一種快樂。一路上看看風景，不是很好嗎？
現在老余一有空，就鉆進二樓的書房，在那里練字。他一鉆進書房，身上的煙火氣就消失了，就有了書卷氣，有了沉靜氣。他習的是王羲之的帖！我問老余，寫字跟做菜，有相通么？老余說，異曲同工。做菜要掌握火候，知道什么時候加料，寫字要懂得運筆，熟悉筆墨的性情。
這么一想，老余說得對。做菜，寫字，道理是相通的。說白了，是一種悟性，是你對工具的熟悉。當你對筆墨與紙的關系，或者對菜肴與水火的關系，了解透徹，運用嫻熟之時，這些東西就會成為表達內心的一種工具。工具不再重要，內心才變得最重要。
這就是境界。這也是人生。
對老余來說，做菜的時候，鍋鏟就是他的毛筆；寫字的時候，毛筆就是他的鍋鏟。做什么不重要， 用什么心思去，才是最重要的。
比方說吧，有一回，有熟客要接待朋友,讓老余煨好二十個湯瓶雞，第二天中午送到縣城去。老余想來想去，決定不送！不送，不是因為老余耍大牌，也不是嫌路太遠，更不是燉不出那么些雞。真正的原因，是老余知道他的湯瓶雞,只有在這個山高林密的路邊飯店，味道才正宗。他煨湯瓶雞,要 用木炭火，煨上三小時。快了，猛了，出來的味道都不對；煨好送去，肉老了，湯涼了，味道更不對—— 到時，豈不是要砸他的招牌？
也只好得罪一下熟客了。
老余開店幾十年，三教九流的人，都見識過，都打過交道。老余聽話聽音，三句話一接，就知道對 方的身份甚至口味。
現在，老余也是偶爾才下廚了。他下廚已不再是為了掙錢。就像他寫字，不是為了搞藝術一樣。 人家說，老余，你的字這么好，可以去參加省展、國展了。老余搖頭，說不去。人家王羲之、張旭，有沒有參加過省展、國展？肯定沒有嘛。人家又說，老余，你的飯店這么有名，怎么不多開幾家分店，搞一個連鎖。老余也搖頭，我只要一個小小的店就夠了。
繼續喝酒，聊天。老余說，做菜跟書法，還有一個相通的地方，就是永遠沒有第一，也永遠沒有終點——不過都是“途中”。
我盛了一碗雞湯，慢慢喝了，味道真好。溪魚、老豆腐、絲瓜、紅燒肉，道道菜都好吃……
（選自《人民日報》2019年）
7、下列對本文相關內容和藝術特色的分析鑒賞，不正確的一項是（3分）
A、文章標題名為“廚師的書法”,寫廚師不言其廚藝,卻強調其書法，新穎別致，能激發讀者的閱讀興趣。
B、老余一鉆進書房，身上的煙火氣就沒有了，書法使老余得以從瑣碎的生意中超脫，達到了更高的人生境界。
C、文章運用正、側面描寫相結合的方式,刻畫了 一個廚藝高超、書法精妙、淡泊名利、內心通透的人物。
D、結尾“道道菜都好吃”與開篇形成呼應，既突出了老余高超的廚藝，也有對他人生態度與境界的 贊美。
8、老余為自己飯店改名為“途中”，請結合全文分析“途中”包含的意蘊。（6分）
9、本文在語言表達上頗具特色，請結合全文簡要分析。（6分）
答
7.B(“書法使老余得以從瑣碎的生意中超脫”錯，則生意并不瑣碎；二則不是書法使他從生意中超脫出來的，老余不論是在書法上還是廚藝上，都非常超脫。)
8.①“途中”包含老余對廚藝、書法的精益求精。他不以自己做菜有絕活、書法精妙為滿足和終點，而是不斷追求進步。②“途中”包含老余對日常生活的深刻認知。他認為過日子不只是為了舒坦不差錢.更是為了生活充實，讓人生有價值。③“途中”包含老余對精神世界的觀照重視。他注重自己的愛好，不以書法和廚藝博取名利，只求內心的愉悅和豐盈。④“途中”包含老余對自己的名字的深刻理解。“途中”的“途,用拆字法.“余，在走路”。把他的名字和他的思想境界、精神上的超脫融合在了起。(每點 2 分，任意答出三點即可)
9.①巧用比喻、反問等修辭，使語言生動形象，富有情感和氣勢。如用“如沐春風”“如浴溫泉”形象寫出老余聊天給人的溫暖之感；多處連用反問.表達了強烈的情感，形成強烈的氣勢。 ②口語和書面語、文言交雜使用，使語言通俗親切又不失典雅莊重。如“怎么說呢”“比方說吧”的口語表達，使語言生活化，親切自然；“何謂”“答曰”“來者神清氣爽，依依拱手作別”等文言、書面語的運用.使語言古樸典雅，意蘊豐厚。 ③長短句結合使用，使語言錯落有致，富于變化。如“煨好送去，肉老了，湯涼了，味道更不對”“老余聊天，是海聊，神聊”。運用短句使語言簡練，富有節奏感.與長句配合.行文有變化之美，讀起來朗朗上口。(答整散句結合亦可) ④運用第一人稱和第三人稱敘述相結合的手法，有親切感，真實感，表達靈活自由，便于情感的表達。如老余回答“我”對“途中”這一飯店名字是何意的詢問：“我老余……”這是采用第一人稱，以當事人的口吻來敘述讀來使人感到親切、真實；介紹老余的技藝本事采用的是第三人稱，以局外人身份用第三者吻米敘述，自由靈活地反映出客觀內容。(每點 2 分，任意答出三點即可得滿分.答到其他語言特色，言之成理亦可)
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