①在北方，餡餅是一種家常小吃。那年我從南方初到北方，是餡餅留給我關于北方最初的印象。臘月凝冰，凜冽的風無孔不入，夜間街邊行走，不免惶亂。恰好路旁一家小館，燈火依稀，掀開沉重的棉布簾，撲面而來的是冒著油煙的一股熱氣。但見平底鍋里滿是熱騰騰的冒著油星的餡餅。牛肉大蔥，韭菜雞蛋，皮薄多汁，厚如門釘。外面是天寒地凍，屋里卻是春風暖意。剛出鍋的餡餅幾乎飛濺著油星被端上小桌，就著吃的，可能是一碗炒肝或是一小碗二鍋頭，呼嚕呼嚕地幾口下去，滿身冒汗，寒意頓消，一身暖洋洋。這經歷，是我在南方所不曾有的——平易，尋常，有點兒粗放，卻展示著一種隨意和散淡，充盈著人情味。
②我在京城定居數十年，一個地道的南方人慢慢地適應了北方的飲食習慣。北京人津津樂道的那些名小吃，灌腸、炒肝、鹵煮、大燒餅以及茄丁打鹵面，乃至砂鍋居的招牌菜砂鍋白肉，等等，總帶著一股大大咧咧的“做派”。至于許多人引為“經典”的艾窩窩、驢打滾等，也無不帶著胡同深處的民間土氣。在北方市井，吃食是和勞作后的恢復體能相關的，幾乎與所謂的優雅無關。我這里說到的餡餅，是京城引車賣漿者流的日常，是一道充滿世俗情調的民間風景。
③開頭我說了餡餅給我熱騰騰的民間暖意，是寒冷的北方留給我的美好記憶。記得也是好久以前，一位來自天津的朋友來看我，我倆一時高興，決心從北大騎車去十三陵，午后出發，來到昌平城，天黑下來，找不到路，又累又餓，也是路邊的一家餡餅店“救”了我們。類似的記憶還有鹵煮。那年在天橋看演出，也是夜晩，從西郊乘有軌電車趕到劇場，還早，肚子餓了，昏黃的電石燈下，厚達一尺有余的墩板，攤主從冒著熱氣的湯鍋里撈出大腸和肺頭，咔嚓幾刀下去，加湯汁，墊底的是幾塊浸潤的火燒。寒風中囫圇吞下，那飄忽的火苗，那冒著熱氣的湯碗，竟有種難言的溫暖。
④時過境遷，京城一天天地變高變大，變得越來越時尚了。它甚至讓初到的美國人驚呼：這不就是紐約嗎？北京周邊不斷“攤大餅”，連我這樣的老北京也找不到北了。別說是我饞的想吃一盤北京地道的焦溜肉片無處可尋，就連當年夜間路邊攤子上冒著油星的餡餅，也是茫然不見！
⑤前些年牛漢先生住進了小湯山的太陽城公寓，朋友們去拜望他。老爺子請大家到老年食堂用餐，點的是城里難得一見的餡餅。餡餅端上桌時，大家都齊聲叫好。在如今的北京，這道普通的小吃已是罕見之物，眾人不免有如對故人之感。再則，這里的餡餅的確做得好。五花肉餡，肥瘦適當;大蔥粗如蘿卜，來自山東壽光;大餡薄皮，外焦里潤，足有近寸厚度。牛漢先生的飯局，只是簡單的幾樣菜，主食就是一盤剛出鍋的餡餅，外加一道北京傳統的酸辣湯，均是價廉物美之物。
⑥這里的餡餅引誘了我們，我們有點沉迷。我帶領幾位博士生開始頻繁地光顧。更多的時候不是為看老詩人，而是專訪這里的餡餅。久而久之，到太陽城吃餡餅成了一種不定期的師生聚會緣由，我們謔稱之為“太陽城餡餅會”。
⑦面對著京城里的滔滔紅塵，遍地風雅，人們的餐桌從胡同深處紛紛轉移到摩天高樓，轉移的結果是北京原先的風味頓然消失在時尚之中。那些豪華的食肆，標榜的是什么“滿漢全席”，“紅樓宴”，“三國宴”。商家們競相出招，一會兒是香辣蟹，一會兒是紅燜羊肉，變著花樣招引食客。中關村一帶白領們的味蕾，被這些追逐時髦的商家弄壞了，他們逐漸遠離了來自鄉土的本色吃食。面對如此世風，我們突發奇想，決定把事情做大——舉行定期的“餡餅大賽”，以正“頹風”！
⑧當然，大賽的參與者都是我們這個小小的圈子中人，他們大都與北大或中關村有關，屬于學界中人，教授或者博士等等，亦即大體屬于“中關村白領”階層的人。大賽是一件盛事，女士們此日都是盛裝出席，一人一件長款旗袍，亭亭玉立，婀娜多姿。男士為了參賽，也都敬畏規矩，嗜酒者不敢再沾點滴。
⑨一年一場的賽事，接連舉行了七八屆，聲名遠播，聞風報名者不乏北大前校長之類的學界俊彥。燕園、中關村一帶，大學及研究院所林立，也是所謂的“談笑有鴻儒，往來無白丁”的高端去所，好奇者未免疑惑，如此大雅之地，怎容得俗人俗事這般撒野！答案是，為了“正風俗，知得失”，為了讓味覺回到民間的正常，這豈非大雅之舉？
⑩寫作此文，胸間不時浮現《論語·侍坐章》的情景，憶及夫子“喟然嘆曰，吾與點也”，不覺神往。夫子的贊辭鼓舞了我。學人志趣心事，有事關天下興亡的，也有這樣浪漫瀟灑的，他的贊辭建立于人生的徹悟中，是深不可究的。寫成此文，沉吟甚久，篇名擬為“餡餅記雅”，詢之“雜家”高遠東。遠東不假思索，決然曰：還是“俗”好，更切本意。文遂成。
（取材于謝冕的同名散文）
11．下列對文章內容的理解，不正確的一項是（ ）
A．就著餡餅吃的食物通常是炒肝、二鍋頭、酸辣湯等，表明了餡餅平民化的“身份”。
B．初到北方時和旅途勞累中的兩次“吃餡餅”的經歷都給作者留下了非常美好的回憶。
C．京城越來越時尚，商家在菜品上花樣頻出，一些人逐漸遠離了來自鄉土的本色吃食。
D．“餡餅大賽”聲名遠播，報名者絡繹不絕，已實現“讓味覺回到民間”的目標。
12．文章第⑩段作者憶及孔子對曾晳之志的贊嘆，認為“夫子的贊辭鼓舞了我”。
①請將《論語·侍坐》章中的曾皙之志補充完整：
莫春者，春服既成，冠者五六人，童子六七人，__________，_________，詠而歸。
②作者說“夫子的贊辭鼓舞了我”，請具體說說你如何理解這句話。
13．作者一開始為什么把本文擬名為“餡餅記雅”？后來又為什么聽從建議改為“餡餅記俗”？請結合全文，簡要分析。
答
11．D“已實現‘讓味覺回到民間正常’的目標”無中生有，結合原文“接連舉行了七八屆，聲名遠播”，只是說餡餅大賽影響力很大了。
12．①浴乎沂 風乎舞雩
②夫子贊賞曾皙之“志”，因為其體現了“浪漫瀟灑”的學人志趣心事(“即其所居之位，樂其日用之常”)，或是描繪了太平治世的和諧圖景，或是描繪了“上已祓除”“雩祭”等外在規矩與人的內心追求和諧統一的狀態，作者感覺到與自己主張舉行“餡餅大賽”，追求“讓味覺回到民間的正常”有類似之處也是從日常俗物中尋找雅趣/與生活息息相關，而孔子是圣人，他的贊辭建立于人生的徹悟中，與圣人追求相同是對作者的莫大肯定。
13．①“餡餅”雖是尋常的世俗食物，但作者和他的學生、朋友在大學及研究院所林立的燕園、中關村這樣的“雅地”舉行“餡餅大賽”，參與者大多是文雅的學界中之人，他們“盛裝出席”、敬畏規矩，頗有雅興，大賽寄托著“正風俗，知得失”的大雅追求。②“俗”與餡餅本身家常、世俗/民間的特點相符：“俗”更切本意，作者“正風俗”的目的是“讓味覺回到民間的正常”。
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