葛永平
（1）這張照片，大約是上世紀八十年代秋，一個陽光亮眼的正午，父親做了面，是用三樣面做的：白面（麥子磨的面）、豆面（大豆磨的面）、粉面（玉米發酵后磨的面），搟成“三和面”。父親說，好面啊，溜溜長。父親撈了面，就坐在單位的食堂門口。過往的職工看著父親碗里的面，心里就癢不住地翻出話來：葛師傅，吃面啊。父親就應和道：是啊，吃面。我記得就是這樣一種單純的對話感染了我，我從屋子里取出相機，給父親照下了這張吃面的照片。照片上的面很長，父親以幸福的姿態蹺著二郎腿，同時，我感到了麥穗里面的福氣正朝著美好的生活鼓出來。
（2）吃面有一種無法言說的解饞，就像南方人吃大米一樣。北方人，幾天不吃面便覺得心焦難耐。我最喜歡吃的面就是三和面，漿水菜哨子，捧著二十世紀七十年代的“為人民服務”大海碗，坐在自家的土窯炕上，邊吃面邊聽媽嘮叨，“吃飽飽的，出門在外吃不上媽的手搟面了。”世界那么大，陽光那么好，成長是多么不開心的事啊。我那時雖然只有十幾歲，自小常想長大事，長大是要離家的，家是爸媽在灶前揚眉與低首之間的一個幸福，在家的日子就是蒙著爸媽的開恩，想吃面，不動手一碗面來了。出門的人，就算一碗面在眼前，可那面里頭再沒有了爸媽的嘮叨，再好吃的面都顯得寡淡了。成長讓一個人歲月靜好塵埃落地，好么?也好也不好。成長，刀鋒似的，瞬間削你到老。
（3）面是天地之間，最普通、最實在、最沒有富貴氣的民間食物，千百年來，人們對面的態度，反映著社會、生活的水平。有面吃，才能飯飽生余事。偶爾翻書，看到面大約在1900多年前的東漢就有，東漢恒帝時有一個很喜歡吃面的尚書叫崔寔，寫了一本《四民月令》的書。書上說“五月，陰氣入臟，腹中寒不能膩。先后日至各十日，薄荷味，毋多肥濃，距立秋毋食煮餅及水溲餅”。據考證“煮餅”、“水溲餅”是最早的面食。崔寔尚書吃面居然吃出了經驗，知道吃面也有自傷的時候，也就是說有些月份是不可以多吃面的。面在魏晉時稱“湯餅”，南北朝稱“水引”。我由是喜歡面的先祖“水引”。你來想象一下，就像中藥罐中的藥引子七粒紅棗一樣，失去了引子，中藥藥性就失去了大半。面是水引，在清水中一掩一映，一蓬一叢垂吊在筷上，散披在鍋里，讓靜伏在爐畔的嘴：先是汩汩欲出口水；再是一陣難奈的下咽，時不時地涌進半簾香霧，拿了細瓷青花碗一舀一吆，饞得人真要舉臂欲飛了。《齊民要術》介紹說：做水引，先要肉汁將面和好，然后用手將面挼成筷子粗細的條，一尺一斷，放在盤中用水浸，做時手臨鍋邊，面條要挼得如韭葉一般薄，用沸水煮熟，即為“水引面”。我想也該就是我們如今吃的拉面了。
（4）面的發展要數宋朝，北宋汴梁城內，北食店有“淹生軟羊面”、“桐皮面”、“冷淘榛子”等；川飯店有“插肉面”、“大燠面”；面食店有“桐皮熟膾面”；寺院有“素面”，山林之家有“百合面”和“梅花湯面”等。南宋城都臨安城內，南食店有“鋪羊肉”、“煎面”、“鵝面”等；面食店有“雞絲面”、“三鮮面”、“銀絲冷淘”等；菜店則專賣“菜面”、“齏淘”、“經帶面”。曾經濃墨重彩的汴梁城里，面把李師師豐儀得如雪地春風。面于李師師，李師師于趙皇帝，趙皇帝李師師的故事于北宋難民，就是生活里的陽光，就是那愛情一傳老遠的聲氣，就是顛沛流離的南逃路上星星點點的斑斕春夢。
（5）面是由花朵歷經季候修成的正果，皆是雨露、日月凝結的養分。物競天擇，水到渠成，人們除了具有對面類飲食的慣性外，亦具備了對面的發現慣性，總應和著“民以食為天”的古訓。經過兩千年的發展，面條的做工進一步形成了搟、拽、抻、揪、切、削、壓、捻、搓、拔、擦、剔、溜等多種制法，以及煮、蒸、炒、炸、燴、熗、鹵、拌等多種烹調方法。春季燒鹵面，夏季涼拌面，秋季肉炒面，冬季熱燙面的四季吃法，吃得北方漢子人高馬大，走南闖北，一碗面落肚，逞氣要強的面子就顯出來了。北京風味的打鹵面、山西風味的刀削面、陜西風味的臊子面、山東風味的伊府面、上海風味的陽春面、四川風味的擔擔面、湖北風味的熱干面、浙江風味的蝦爆鱔面、江蘇風味的鍋蓋面、新疆風味的回手面、福建風味的八寶面、廣東風味的蝦蓉面、安徽風味的酥鴨面、貴州風味的太師面、甘肅風味的清湯牛肉面、黑龍江風味的北城三絲面、吉林風味的朝鮮冷面、臺灣風味的椒油涼拌面等。面如我們的五千年文明，飄溢著一股文化香風，也讓我們聞到了一股王者與平民平常過日子的優雅和閑逸之氣。
（6）有面吃，實在是有一份無可比擬的踏實啊。面恩養了人的筋骨，大地上才能感覺到清晰的甩臂聲。想想看，出產麥子的地方，每人每天都要吃面。一碗面下肚天塌下來也不會慌神，還揚起頭說：“再來一碗！”面是北方人的天，是把日子快過成光景了，憋著足勁走在人前頭去的精神。面是走長路的糧食，是把人安頓住了，以圓潤姿態把持著每一顆或遠或近的心，是誠實、穩當、知足、認死理和一好百好的德性根源，世上的山珍海味再好也抵不過實實在在的一碗面！
（7）我媽說，吃了由面粉揉筋道的面，人才能長結實，才能長出硬面一樣的肌筋，才敢向著離家很遠的地方走。土地用它的出產養育著它上面的人。如果說吃是健康的肯定，那么，有面吃該是一生最好的渴念了。吃就是一種世俗呀，張家大爺海碗里的面拌了蔥花的香氣，那香氣是什么呀，是心平氣和翻鬧出你對于舊時光陰的依戀。也許你愛過一個正當妙齡的女子，但是，最讓你動心的怕是居家過日子香透窗欞的那一碗面吧!原諒我對于其他食物認識有限，我是一個只知吃面的人，因為面，我無法長時間奔赴異鄉。
（8）如今，照片上吃面的人已經丟下我走遠了，走遠到我打聽不到任何音信的地方，而活著的我幾天無面就長夜難眠，饑腸轆轆。
（有刪改）
10．文章開頭描寫“父親”在食堂門口吃面的場景，在文中有何作用？（4分）
11．賞析文中畫線句子的修辭手法。 （7分）
（1）成長讓一個人歲月靜好塵埃落地，好么?也好也不好。成長，刀鋒似的，瞬間削你到老。
（2）面于李師師，李師師于趙皇帝，趙皇帝、李師師的故事于北宋難民，就是生活里的陽光，就是那愛情一傳老遠的聲氣，就是顛沛流離的南逃路上星星點點的斑斕春夢。
12．文章第五段中有大量的列舉，說說這樣寫的作用。（4分）
13．聯系全文，說說你對“面是一生最好的渴念”中“面”的理解。（6分）
參考答案
10．內容上，①表現了父親吃面時的快樂，②點出全文主旨，具體展現面給予人的幸福；結構上，③引出下文，④照應結尾。（4分，1點1分）
11．（1）運用了設問手法，啟發讀者思考成長的影響。運用了比喻手法，突出了對時間在成長中流失的感慨。（3分，答出設問1分，答出比喻2分）
（2）綜合運用了比喻、排比的手法，寫出了面在歷史中不為人知的情感力量。（4分）
12．①說明了面食制作、烹調方法、吃法豐富，②證實面對北方人身體精神的滋養；③說明了面食種類多、分布區域廣，④展現了我國面食中深厚的文化內涵。（4分，1點1分）
13．①面里有父母之愛，有對父母的思念；②面里有故鄉和往日的記憶，有對對舊時光陰的依戀，對家鄉的懷念。③面里有日常生活的感受和傳統文化的沉淀，有對人生和歷史的沉思；④面里有對人身體和精神的滋養，有生命品性的感悟在。（6分，答出3點得滿分）
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