胡寶林
美味乃一方水土于人的恩賜。沃野秦川，關(guān)中西府，寶雞之地，周秦文化自此發(fā)祥。巍巍秦嶺，湯湯渭水，深厚黃土，哺育了歷史悠久的冬小麥，也在此地衍生出一種中華美食——西府臊子面。寶雞民間流傳，周文王斬蛟龍而創(chuàng)臊子面，周武王改進豬肉臊子的做法，因此有“武王臊子文王面”的說法。
西府臊子面是天、地、人的杰作，是民俗的活化石。
臊子面的食材主要是小麥面條。小麥在寶雞栽植的歷史已經(jīng)有4000多年。寶雞周原王家嘴遺址龍山時期文化層中碳化小麥的發(fā)現(xiàn)證明了這一點。
六月，父親揮汗如雨，收割小麥。在家人的幫助下．將小麥用架子車拉回，碾打，晾曬，裝在包里，這是一家人一年的食糧，也是父親用雙手為我們攢下的幸福。
在小麥收獲的當兒，奶奶最操心的是一件大事：淋醋。醋是西府臊子面的點睛之味。千百年來，淋醋是西府鄉(xiāng)村人生活中的一件大事。從入伏制曲，到農(nóng)歷八月發(fā)酵，經(jīng)歷漫長而耐心的等待，醋終于淋成了。奶奶將醋舀進缸里珍藏，這是調(diào)和一年飲食的佳釀，也是關(guān)中西府人味蕾蠢蠢欲動的催化劑。
父親將土地中收獲的小麥，裝進了包里，奶奶將親手淋制的醋舀進了缸里，一家人一年的日子從此就有了底氣。
雪落在黃土地上，年的腳步近了。母親將小麥拉到磨坊，磨出上等的雪白的小麥面粉，為過年做臊子面做好準備。父親騎著車子去趕集，準備食材。
自明代后期辣椒傳入中國，西府臊子面就分了放辣椒的岐山臊子面和不放辣椒的扶風臊子面兩種風格，但不管怎樣，都是臊子面。而岐山臊子面的做法走出了岐山，從秦嶺到北山，渭河兩岸的廣大城鄉(xiāng)好多家庭以此為食，成為西府臊子面的代表。
正月初二的早晨，積雪的鄉(xiāng)村小路，穿著紅紅綠綠的人們，提著禮當來走親戚。父親接過親戚手里的禮當，迎進屋里，在熱炕上坐。然后開席，端上燒酒、盤子，主賓開吃。母親在廚房里忙碌著，做最隆重的待客飯——臊子面。
臊子湯調(diào)就。笊籬撈面。母親先在一碗面里澆湯，調(diào)好一碗。這一碗臊子面，包含了經(jīng)冬歷春的小麥的精華，融匯了天南海北佐菜的營養(yǎng)，木耳之黑、豆腐之白、雞蛋之黃、蒜苗之綠、辣椒之紅，水木金火土，皆于一碗呈現(xiàn)。父親端著這碗飯到門前滴湯，敬祖先。
接著，母親一碗碗舀面，一碗碗臊子面上到盤里，妹妹端上席面請親戚吃。先長后幼、先上席后下席、先客人后自己人，彬彬有禮。臊子面就是一碗周禮面，吃臊子面的過程，就是周禮的演示。 薄、勁、光之面，煎、稀、汪之湯，酸、辣、香之味，一碗西府臊子面，來賓主人、大人娃娃、男女老少一個個吃得酣暢淋漓，肺腑熨帖，回味無窮。這是人間最美的飯食，這是人生最大的幸福。在老家時，逢年過節(jié)，一頓要吃十碗八碗臊子面，吃畢感覺渾身舒坦，滿身是勁。
正月里來喜事多，村里唱大戲，家家戶戶招呼四里八鄉(xiāng)的鄉(xiāng)親，也是臊子面。村里有小伙娶媳婦，男女老少去吃流水席，大鍋大灶做的還是臊子面。 整個春節(jié)，豪放悠揚的秦腔在村莊上空飄蕩，臊子面的香味醉了鄉(xiāng)村。這是最美好的記憶。即使遠在千里之外，一提到“西府臊子面”，心底就無法遏制地產(chǎn)生追尋這種味道的沖動。 (選自《光明日報》2018年7月20日16版，有刪改)
7．下列對文本內(nèi)容和藝術(shù)特色的分析鑒賞，不正確的一項是(3分)()
A．文章開篇介紹關(guān)中西府的地域風貌、歷史悠久的冬小麥，引出西府臊子面這個敘述對象，并以“西府臊子面是天、地、人的杰作，是民俗的活化石”統(tǒng)領(lǐng)全文。
B．作者多用短句和白描的手法描寫父親收割小麥的過程，寫出父親勞動的艱辛；又言簡意賅地描寫奶奶淋醋的過程，暗示了關(guān)中西府農(nóng)家醋在臊子面里必不可少的地位。
C．“一家人一年的日子從此就有了底氣”一句蘊含辛苦勞作而有所獲的喜悅心情和生活富足的幸福感，更飽含對未來美好日子的憧憬，為全文奠定了感情基調(diào)。
D．本文以“西府臊子面”為題，對“面”的制作卻以“臊子湯調(diào)就”“笊籬撈面”一筆帶過，而側(cè)重描述以西府臊子面為載體的關(guān)中風土人情，突出文章的主旨。
答案：C
解析：本題考查分析作品的體裁特征和表現(xiàn)手法的能力。“為全文奠定了感情基調(diào)”錯，本文的感情很豐富，該句包含的情感只是其中的一種，除了贊美生活外，還包括緬懷傳統(tǒng)、抒發(fā)鄉(xiāng)愁等。
8．為什么說西府臊子面是“民俗的活化石”？請從文中找出相關(guān)證據(jù)，進行概括并簡要分析。(6分)
答案：①歷史悠久。4000多年的小麥栽植、“武王臊子文王面”的歷史傳說以及明代臊子面的派系之分等揭示出西府臊子面源遠流長的歷史。②隆重的待客飯。村子里逢年過節(jié)、喜宴流水席招待客人時必不可少的就是臊子面。③周禮的演示。吃面時遵循先敬祖先，然后“先長后幼、先上席后下席、先客人后自己人”的傳統(tǒng)禮制。
解析：本題考查賞析文學作品內(nèi)涵的能力。解答此題，需要結(jié)合全文。從字面上看，“活化石”意味著延續(xù)時間久遠，此處應(yīng)和民俗文化有關(guān)。文中介紹了當?shù)仉用娴闹饕巢男←溡逊N植4000多年和臊子面的淵源，可見其歷史悠久。介紹村里逢年過節(jié)、招待客人都用臊子面，可知臊子面按當?shù)亓曀资锹≈氐拇惋?。介紹吃臊子面要敬先祖，有先長后幼、先上席后下席、先客人后自己人的傳統(tǒng)習俗，且這一習慣自周禮傳承而來，可見其文化傳承久遠。
9．結(jié)合全文，請?zhí)骄?ldquo;心底就無法遏制地產(chǎn)生追尋這種味道的沖動”中“這種味道”的豐富內(nèi)涵。(6分)
答案：①酸香辣的面之味。臊子面具有“薄、勁、光之面，煎、稀、汪之湯，酸、辣、香之味”的特色，味道香美，令人回味無窮。②充滿地域特色的家鄉(xiāng)味。臊子面是最有代表性的家鄉(xiāng)飲食，其中關(guān)中西府淳樸而又濃厚的鄉(xiāng)土氣息是作者最幸福最美好的家鄉(xiāng)記憶。③底蘊厚重的文化(歷史)味。臊子面演繹著關(guān)中西府千百年來的民風民俗，有著厚重的歷史傳統(tǒng)和文化內(nèi)涵。
解析：本題考查理解文中重要詞語的含義、品味精彩的語言表達藝術(shù)的能力。理解某一詞語的豐富含義，需要考慮其字面意義和深層含義。字面上看，“這種味道”就是指臊子面的味道，具體來說，即“薄、勁、光之面，煎、稀、汪之湯，酸、辣、香之味”。深入分析，作者在結(jié)尾說臊子面是“最美好的記憶”，臊子面是家鄉(xiāng)的代表美食，臊子面的味道，就是家鄉(xiāng)的味道，因而“這種味道”還可以指充滿地域特色的家鄉(xiāng)味。另外，文中說臊子面歷史悠久，傳承周禮，可知“這種味道”還指家鄉(xiāng)具有的底蘊和豐富的文化意蘊。
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