徐國平
早先，老家辦婚宴，大都請來三五鄉廚，在自家搭棚筑灶，將桌椅當院擺開。賓客圍桌而坐，鄉廚操鍋揮勺，幫工穿梭上菜。酒菜飄香四溢，滿院人聲鼎沸。酒過三巡，菜過五味之后，賓客們咂嘴剔牙，談論最多的是鄉廚的廚藝。
當時，大多人家的日子，本就過得窘迫，再辦喜宴，往往捉襟見肘。加上菜樣單一，能在有限的葷腥中，做出豐盛可口的宴席，確實要看廚子的手段。
其中，對鐵廚子的贊譽最多。
鐵廚子不是本地人，左腿有殘疾。據說，兩三歲時，患了幼兒癱，遭家人遺棄。幸好，被鐵廚師發現，見其可憐抱回家中。
鐵廚師是省城一家大酒店的大廚，鏤月裁云，廚藝絕倫。只是，夫人一直沒有生育。見鐵廚子身有殘疾，夫人嫌棄無比，鐵廚師卻視如己出，細心撫養。
后來，鐵廚師告老返鄉，在我們老家落戶。鐵廚師是個熱心腸，老家誰辦喜宴，一請就到，毫無身價。
鐵廚子年過十五，也沒上學。養母貪吃懶做，游手好閑。鐵廚子在家挑水劈柴，燒火做飯，稍有怠慢，便遭打罵。鐵廚子只有忍氣吞聲。
好在，鐵廚師開始傳授鐵廚子手藝了。鐵廚師說，一個廚師首先離不開一手好刀法。鐵廚子自知身殘，立志苦練，很快，操刀嫻熟自如，蘿卜或土豆切過后，均細如發絲，竟能穿針而過。
鐵廚師言傳身教，每道菜的泡制，作料，火候等工序，鐵廚子都心領神會。
一次，鐵廚師偶染風寒，臥床在家。村前一戶辦婚宴，見鐵廚師去不了，主家焦急萬分。鐵廚子在一旁，悶聲說了句，爹，您若放心，俺去!
鐵廚子到了主家，問清幾桌宴席，備好菜和作料，然后，不慌不忙地吩咐幾個幫廚，切剁蒸炸。婚宴開席，菜肴一一上桌，賓客吃得津津有味，贊不絕口。鐵廚子聽后，方才坐下喝了一杯熱茶。
這時，主家慌慌張張跑來，說新媳婦的娘家人要留下鬧洞房，晚上又多添了兩桌酒席。主家事先沒有準備。
鐵廚子先穩下主家，問，家中有啥多余的菜? 主家一臉無奈地說，只有蘿卜。鐵廚子沉思片刻，慢條斯理地說，把蘿卜準備好。
主家疑惑不安。到了晚上，鐵廚子還真就鼓搗出兩桌花樣不一、清香撲鼻的菜肴。滿桌賓客，風卷殘云，吃罷，竟沒品出滿桌的菜料全是蘿卜。
事后，主家感激萬分。回到家，鐵廚師問起，鐵廚子說，客人中午飽餐葷腥，晚上的口味自然偏喜清淡，所以蒙混過關。
鐵廚師聞罷，連連點頭，說，你可獨挑大梁了。
鐵廚子一宴成名。
鐵廚師病逝后，養母趕鐵廚子空身出門。鐵廚子四處漂蕩做起鄉廚。其間，他推陳出新，精心搭配，那些平常不過的菜肴，一經他妙手偶得，花樣奇出，余香滿口。
后來，各色酒店如雨后春筍。老家的婚宴開始到酒店舉辦了。鐵廚子的養母也開了一家鐵家酒店，并費盡周折找來鐵廚子做主廚。
鐵廚子很不情愿。可養母說，我這把年紀，酒店干好了，將來還不是你的? 等攢下錢，為娘再給你挑個漂亮的服務員做媳婦。
鐵廚子不再推辭，盡心幫養母經營酒店。很快，生意火爆，吃客如云。只是，養母為了降低成本，貪圖小利，竟偷偷使用起地溝油。
鐵廚子掌勺時，一瞟油的顏色，撩起一聞，把炒鍋一扔，喊來養母，這油不地道! 養母卻滿不在乎，管它啥油，能做菜就中。鐵廚子一臉不悅，吼道，菜是俺做的，這樣做會砸了俺的招牌，俺不干!養母氣急敗壞，指著鐵廚子罵道，你個白眼狼，要不是老娘當初養你，你早餓死街頭了。鐵廚子沒再言語，一摔圍裙，離開酒店。
鐵廚子去了一家小酒館，雖薪水少些，可鐵廚子有個條件，必須貨真價實。
一次，有人在小酒館設宴。正巧，席間有一位省城大飯店的董事長，品味后，連聲稱贊，沒想到這么小的酒館，能吃到這么上乘的美味。非讓老板喚來鐵廚子，說幾日后是其家母的壽辰，重金請他去做主廚。
鐵廚子連聲推辭，都是一些鄉野粗菜，上不了大席。
董事長遂道出實情，說其家母胃口不好，佳肴吃遍無數，總提不起食欲。鐵廚子最終應允，說，沖您這份孝心，俺不妨一試。
壽宴那日，鐵廚子精心烹制，菜肴油而不膩，清爽可口。董事長的母親果然食指大動。特別是最后端上的壽桃，更是令她胃口大開，連聲說這么些年，這是吃得最可口的一頓飯。
董事長問起壽桃的配料，鐵廚子直言相告，無非一些雜面加豆腐渣，精心搭配蒸制而成。你想想，再好的美味佳肴也有吃膩的時候。
董事長恍然大悟，出高薪欲聘鐵廚子為私家廚師。鐵廚子婉言謝絕，說，你有老母孝敬，俺也有老娘需人伺候。
原來，鐵廚子養母的酒店，終因偷用地溝油被查封。養母驚恐之下，中風偏癱。鐵廚子默默地來到養母身邊，端屎端尿，晝夜伺候。
養母羞愧難當，嗚嗚落淚。鐵廚子一邊擦淚，一邊勸慰，生恩不如養恩重，俺就是您的親兒子。
（選自《小說月刊》2016年第12期，有刪改）
4．下列對小說相關內容和藝術特色的分析鑒賞，最恰當的一項是（ ）（3分）
A．小說情節曲折，并講究鋪墊和伏筆，如“養母為了降低成本，貪圖小利，竟偷偷使用起地溝油”，為下文養母酒店被查封，中風偏癱做鋪墊。
B．小說一開頭寫“賓客們咂嘴剔牙，談論最多的是鄉廚的廚藝”，交代了故事發生的背景，同時渲染出了悲涼的氣氛。
C．小說結尾，養母和鐵廚子均落淚，令人心碎。小說安排這樣的結尾，使小說的情節完整，既感動了讀者又巧妙地暗扣了小說的主題，發人深省。
D．小說采用設置懸念的描述性語言，使文章歡快活潑、華麗、自然、流暢。描述了鐵廚子的成長故事，表現了鐵廚子知恩圖報的優秀品質。
5．小說中“鐵廚子”有哪些性格特點? 請簡要分析。（5分）
6．文中對養母進行了四次描寫，有什么作用? 請結合文本簡要分析。（6分）
4．A 【解析】本題考查綜合分析和鑒賞評價的能力。B 項“同時渲染出了悲涼的氣氛”錯誤，文章開頭對賓客的表述是為了交代故事發生的背景，引出下文對鐵廚子的描寫，并無“悲涼的氣氛”。C項“巧妙地暗扣了小說的主題”錯誤，應該是直接緊扣小說的主題。D 項小說采用的是敘述性的語言，文章“樸實”，而不是“歡快活潑、華麗”。）
5．（1）聰慧善學。立志苦練，操刀嫻熟自如，將蘿卜、土豆切得細如發絲；用蘿卜做出兩桌花樣不同的宴席，賓客吃過竟渾然不知。（2）剛毅正直。養母為了降低成本、貪圖小利，使用地溝油，鐵廚子嚴詞拒絕，離開酒店。（3）知恩圖報。養母中風偏癱，鐵廚子不計前嫌，義不容辭晝夜伺候，報答養育之恩。（答出一點給1分，答出兩點給3分，答出三點給5分）
【解析】本題考查鑒賞人物形象的能力。抓住文中關鍵句“鐵廚子自知身殘，立志苦練，很快，操刀嫻熟自如”“吼道，菜是俺做的，這樣做會砸了俺的招牌，俺不干”“鐵廚子一邊擦淚，一邊勸慰，生恩不如養恩重，俺就是您的親兒子”等進行分析概括即可。
6．（1）第一、二次描寫可以看出養母嫌棄鐵廚子的殘疾，鐵廚師病逝后，養母將其趕出家門，暗示養母心狠手辣、不近人情的性格，并推動了小說故事情節的發展。（2分）
（2）第三次描寫養母開始對鐵廚子好言相勸，后來又氣急敗壞，前后態度的巨大差異，表現了其唯利是圖的本性。養母費盡周折找來鐵廚子做主廚，因貪圖小利，竟然使用地溝油，被鐵廚子嚴詞拒絕，襯托了鐵廚子正直的性格。（2分）
（3）第四次描寫養母因酒店終因偷用地溝油被查封，中風偏癱。鐵廚子不計前嫌，侍奉左右，起到升華主題的作用。（2分）
【解析】本題考查分析作品內容的能力。首先找到描寫養母的關鍵句，“見鐵廚子身有殘疾，夫人嫌棄無比”“鐵廚師病逝后，養母趕鐵廚子空身出門”“養母為了降低成本，貪圖小利，竟偷偷使用起地溝油”“養母驚恐之下，中風偏癱”等。然后根據小說的文體特征，從形象、主題、情節等角度分析即可。
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