聶鑫森
夕陽西下時，五十歲出頭的陽欣走出了他下榻的北城賓館。他的鼻翼有力地翕動了幾下，分明嗅到有飯菜的芬香自西邊的一條小街飄來，心中一喜：那兒該有個好吃處！
陽欣是個著名的文物鑒定家，供職于南方的一家省級博物館。他的強項是古瓷鑒定，已有十幾本專著問世。他之所以來到這北地小縣，是該縣博物館邀請他來看一看歷年庫存的一批古瓷器，幫忙“掌掌眼”，以便向公眾開放展覽。
陽欣還是個美食家，不但會吃，而且會做，沒事時喜歡琢磨各種菜品的制作。家中小院種著許多花草，芙蓉花、晚香玉、馬齒莧、薺菜、小青竹……他隨手采來便可成為菜肴的原料。比如用芙蓉花和豆腐做成“雪霽羹”，潔白的豆腐上飄著淡紅的花瓣，真如雪后飛霞；小筍子出土時,拔幾根洗凈去皮，切成細段，下油烹炒后，再打兩個雞蛋，煎出黃中泛翠的“金鑲玉”。至于各種禽畜之肉，他都有妙法烹飪。朋友稱他是“儒廚”，因為他做的菜既有書卷氣，也有詩的想象，調和五味，管領水火，一般的烹飪師難以比肩。
他七彎八拐走進了這條小街，從油煙味中知道這些小飯館多以牛羊肉為主要菜料。北地多牛羊，取之方便，但不知烹飪得怎樣。他喜歡清靜，便走進了街尾的一家門臉很小廳堂很小且沒有一個客人的“習均羊肉館”。剛到門前，一個二十多歲的小伙子迎了上來，殷勤地說：“先生，里面請。”
陽欣看了看小伙子，眉清目秀，上下也穿得干干凈凈，就點了點頭，跟著走進廳堂，挑一張桌子，坐下來。小伙子手腳麻利地泡上茶，然后遞上單薄的菜單。陽欣猜測，這小飯館的名字應該是小伙子的名字，這冷清勁說明生意不好，只好老板、廚師、跑堂一肩擔。
陽欣掃了一眼菜單，說：“我先點個焦酥羊肉，來二兩酒，好嗎？”習均喊聲“好咧”，進廚房去了。隨即，廚房里的刀、砧、鍋、勺也響了起來。過了一陣，一大盤焦酥羊肉端了上來，還有一把小酒壺和一只小酒盅。陽欣斟上酒，不忙著喝，先舉筷夾了一塊焦酥羊肉放進口中，細細品嚼。嚼著嚼著，他眉頭皺起來了，然后把筷子重重一擱，叫道：“小習，你來！”
小習慌忙跑過來，畢恭畢敬地站著。
“這不行，焦過頭了，有糊味；卻又不酥，咬著粘牙，你得重炒！”
小習和氣地說：“先生，對不起，我重炒，您稍候。”焦酥羊肉再次端上來時，陽欣又嘗了嘗，依舊說：“難以下咽，誰教你的活？”
“一個鄉下廚師，還花了兩干元拜師錢哩。先生，我再炒一次試試。”
陽欣嘆了口氣，說：你是個老實厚道人，就別浪費材料了。你到街上去買幾個小秋梨來。今兒我反正沒事，教你幾招。”
習均飛快地去買了梨來。
陽欣系上圍腰，走進了廚房。廚房很潔凈，各種菜料、配料、調料擺放得井井有條，這讓他有了一種“技癢”的感覺。
先炒焦酥羊肉。陽欣取一塊肋條羊肉，去骨，烙去殘存的毛后用溫水浸泡一陣，再刮洗一凈，升起猛火，放入鍋里烹煮。煮熟后撈出來又清洗一遍，裝入盆內（皮朝下），放入鹽、糖、拍破的蔥和姜，還有桂皮、料酒……
陽欣接著做梨絲爆羊肉。習均記住了，切條的羊肉爆炒到快出鍋時，才將洗凈切好的粗梨絲放入，鐵鏟攪拌幾番，趕快入盤，又香又脆，這條街上沒有這道菜。
習均特意尋出一瓶茅臺，一老一少，坐在小廳堂里邊吃邊聊。
臨走時，陽欣擱下五百元錢，說：“你不要推辭，先放下。庖廚雖小藝，卻不可不讀書明理。你先把這兩道菜推出去，準火！明天傍晚我再來，再教你做兩道菜。”
四天過去了。第五天的傍晚，陽欣沒有來！習均想：只知道這個人叫陽欣，住在北城賓館，是那里的大廚師吧？明天上午一定去找找他。
北城賓館沒有叫陽欣的廚師！習均卻從住房登記冊上看到訂房間的單位是縣博物館，便又趕快去了那里。
年輕的館長聽了原委，哈哈大笑。
“習均，你遇到高人了。他是文物鑒定專家，不到一個星期，把館里的古瓷都鑒定了一遍。還會鑒人，說你是個可以造就的廚師，為人忠厚、謙和，腦瓜子也靈，所以要幫幫你。”習均愣了，然后問：“陽先生呢。”“他家里有事，匆匆回南方去了。他給你用宣紙寫了個匾額，又用小楷字寫了一疊菜譜，托我交給你，還囑咐我們，如上館子就到你那里去。制匾的錢，他也留下了。”
習均展開一張四尺宣紙，上寫六個隸字：一街香羊肉館；落款是：湘人陽欣。
習均的手抖動起來，淚花嘩嘩地涌出了眼眶。
（有刪節）
4. 下列對小說思想內容與藝術特色的分析鑒賞，恰當的一項是（ ）
A. 小說開頭寫陽欣嗅到飯菜芳香時心中一喜，這一細節既符合人物的社會身份，暗合人物的興趣愛好，又推動了情節發展。
B. 對陽欣作為美食家的介紹，生動而富有詩意，體現了他作為“儒廚”的文化修養，這樣寫主要是為了表現陽欣的廚藝高超。
C. “習均羊肉館”地處街尾，且門臉和廳堂都很小，導致了生意非常冷清，習均只好身兼數職，老板、廚師、跑堂一肩擔。
D. 小說細致地描寫了陽欣烹飪羊肉的過程，不僅展示了他的高超的廚藝，也可以看出習均積極認真、潛心學藝的態度。
5. 結合全文分析陽欣的形象特征。
6. 小說以“鑒寶”為題，但大量篇幅似與“鑒寶”無關，這樣安排有何用意？請結合全文進行分析。
答
4. BD
5. ①業務精湛；②廚藝高超，富有生活情趣；③善于識人；④待人熱忱，古道熱腸；⑤文化修養深厚。
6. ①小說大量篇幅似與“鑒寶”無關，實則圍繞“鑒寶”展開。陽欣受縣博物館之邀因鑒寶而來，在鑒寶結束后而去；其間機緣巧合結識習均，發現習均身上寶貴品質并熱情相助。②小說大量篇幅似與“鑒寶”無關，實際上“鑒寶”暗喻“鑒人”，以“鑒寶”為題，凸顯人物形象。陽欣作為文物鑒定專家，既能“鑒寶”又能“鑒人”。③借“鑒寶”引發讀者的認識與思考，深化小說主旨。發生在鑒寶專家與市井百姓之間的故事溫暖感人，小說蘊含著對陽欣的贊賞，同時也呼喚人與人之間建立樸素而美好的情感。
析
【4題詳解】
試題分析：A項，“符合人物的社會身份”錯誤；C項，“地處街尾，且門臉和廳堂都很小，導致生意非常冷清”。
【5題詳解】
試題分析：物性格分析的題目應該首先從人物的語言、動作、心理、肖像和其它側面的描寫中指出人物的性格，然后結合文章的內容進行分析，即列舉文中反應該性格特征的事例。注意主要性格和次要性格的區分，要概括和文章的主要情節相關的和文章的主旨行相關的人物的主要性格特征，注意各點之間不要重合、不要相互包含，答題不要只簡單的回答性格特征。此題從“業務精湛”“廚藝高超，富有生活情趣”“善于識人”“待人熱忱，古道熱腸”文化修養深厚”的角度概括性格特征，然后列舉具體的事例進行分析。
【6題詳解】
試題分析：和足以從“鑒寶”和情節的關系：圍繞“鑒寶”展開，和人物塑造的關系：“鑒寶”暗喻“鑒人”，和主旨的關系：深化小說主旨回答。
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