食品標簽，你能看懂多少?
如何挑選既安全又營養的食品，是大眾普遍關心的問題，學會讀懂食品標簽變得越來越重要，那么該如何看懂食品標簽呢?
首先看配料表。我國《食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則》規定，配料表中食品配料名稱按比例從多到少排列，也就是說，前幾種配料就是該食品的主要成分，比如，某種酸奶，它的配料表依次寫著生牛乳、白砂糖等，說明含量最多的是生牛乳，其次是白砂糖。
配料表中排列靠后的那些陌生名詞大多是食品添加劑，有的添加劑能提供特殊風味，例如讓薯片有番茄味道的香精，改善果凍口感的卡拉膠，還有讓酸奶更稠的果膠，如果去掉它們，你恐怕會對很多食物失去胃口。沒有食品添加劑，食鹽會結塊，食用油會酸敗，口香糖、配方奶粉等食品也將不復存在。我國對食品添加劑的生產和使用實行許可制度，只有確有必要使用，安全可靠并經過批準的才是合法的食品添加劑，食品添加劑在超范圍使用或超量使用的情況下，可能會對人的身體健康造成影響。
食品標簽的另一個重要內容是營養成分表，它標有食品營養成分項目、含量和占營養素參考值百分比（NRV%），我國要求必須注明5個基本營養參數——能量（熱量）、蛋白質、脂肪、碳水化合物以及鈉的含量。此外，生產者還可以自愿標注其他項目，比如鈣、不飽和脂肪酸、維生素與礦物質含量等。
需要特別關注的是NRV%，即營養素參考值百分比，它表示食品中的某種營養素含量占人體全天需要量的百分比，以某種吐司面包為例，100克面包“能量”的NRV%是20%，這意味著吃掉100克這種面包，即可滿足人體全天能量需要量的20%，NRV%是幫助人們判斷食品營養價值的重要依據。
除了看清楚營養成分表，你還得關注食品的其他信息，如生產日期、保質期、保存條件以及致敏原等，生產日期比較“淘氣”，它可不一定會乖乖待在食品標簽里，如礦泉水，生產日期有時會印在瓶蓋表面或四周，有時在瓶身上，還有可能在瓶子的包裝上。保質期又叫“最佳食用期”，指在標簽上規定的保存條件（比如通風、干燥或者4℃冷藏等）下，保持食品質量（品質）的期限，除此之外，食品標簽還會在非常醒目的位置標注致敏原，這對那些對某種食物成分過敏的人來說，是至關重要的。
（選自（誰動了我的食物》有刪改）
11、請告訴同學閱讀食品標簽需關注哪些內容。（4 分）
12、薯片是常見的零食，請跟同學一起讀懂圖表1薯片食品標簽的信息。（5分）
（1）這袋薯片占比最多的配料是 ，我的依據是 。
（2）營養成分表中，“碳水化合物”的NRV%是 %，意思是 。
13、有同學說：“看了薯片的營養成分表，我打算明天只吃薯片，它口感好，營養又豐富”請你綜合上文、圖表1和圖表2進行勸說。（4 分）
參考值
| 營養成分 | 每日參考值 | 營養成分 | 每日參考值 | 營養成分 | 每日參考值 |
| 能量 | 8400 千焦 | 膽固醇 | ≤300毫克 | 維生素D | 5 微 克 |
| 蛋白質 | 60克 | 碳水化合物 | 300克 | 鐵 | 15毫克 |
| 脂肪 | ≤60克 | 膳食纖維 | 25 克 | 鈣 | 800毫克 |
| 飽和脂肪酸 | ≤20 克 | 生物素 | 30 微克 | 鈉 | 2000毫克 |
| …… | …… | …… | …… | …… | …… |
答
11、配料表、營養成分表、生產日期、保質期、保存條件以及致敏原等。
12、（1）馬鈴薯配料表中食品配料名稱按比例從多到少排列
（2）15 吃掉這袋薯片，可滿足人體全天碳水化合物需要量的15%
13、示例：這不科學。薯片食品標簽標示它的蛋白質、膳食纖維等含量較低，沒有標注人體所需的其他營養成分如維生素D鐵、鈣等。只吃薯片，無法滿足人體每日需要的各種營養。并且，薯片的部分營養成分含量較高，如飽和脂肪酸，即便吃兩袋，攝入量就超標了。
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