炒米和焦屑
汪曾祺
小時讀《板橋家書》，“天寒冰凍時暮，窮親戚朋友到門，先泡一大碗炒米送手中，佐以醬姜一小碟，最是暖老溫貧之具”，覺得很親切。鄭板橋是興化人，我的家鄉是高郵，風氣相似。這樣的感情，是外地人不易領會的。炒米是各地都有的，但是很多地方都做成了炒米糖，這是很便宜的食品。孩子買了，咯咯地嚼著。四川有“炒米糖開水”，車站碼頭都有得賣，那是泡著吃的。但四川的炒米糖似也是專業的作坊做的，不像我們那里。我們那里也有炒米糖，像別處一樣，切成長方形的一塊一塊。也有搓成圓球的，叫做“歡喜團”。那也是作坊里做的。但通常所說的炒米，是不加糖黏結的，是“散裝”的；而且不是作坊里做出來，是自己家里炒的。
說是自己家里炒，其實是請了人來炒的。炒炒米也要點手藝，并不是人人都會的。入了冬，大概是過了冬至吧，有人背了一面大篩子，手執長柄的鐵鏟，大街小巷地走，這就是炒炒米的。有時帶一個助手，多半是個半大孩子，是幫他燒火的。請到家里來，管一頓飯，給幾個錢，炒一天。或二斗，或半石。像我們家人口多，一次得炒一石糯米。炒炒米都是把一年所需一次炒齊，沒有零零碎碎炒的。過了這個季節，再找炒炒米的也找不著。一炒炒米，就讓人覺得，快要過年了。
裝炒米的壇子是固定的，這個壇子就叫“炒米壇子”，不作別的用途。舀炒米的東西也是固定的，一般人家大都是用一個香煙罐頭。我的祖母用的是一個“柚子殼”。柚子——我們那里柚子不多見，從頂上開一個洞，把里面的瓤掏出來，再塞上米糠，風干，就成了一個硬殼的缽狀的東西。她用這個柚子殼用了一輩子。
我父親有一個很怪的朋友，叫張仲陶。他很有學問，曾教我讀過《項羽本紀》。他薄有田產，不治生業，整天在家研究易經，算卦。他算卦用蓍草。全城只有他一個人用蓍草算卦。據說他有幾卦算得極靈。有一家丟了一只金戒指，懷疑是女傭人偷了。這女傭人蒙了冤枉，來求張先生算一卦。張先生算了，說戒指沒有丟，在你們家炒米壇蓋子上。一找，果然。我小時就不大相信，算卦怎么能算得這樣準，怎么能算得出在炒米壇蓋子上呢？不過他的這一卦說明了一件事，即我們那里炒米壇子是幾乎家家都有的。
炒米這東西實在說不上有什么好吃。家常預備，不過取其方便。用開水一泡，馬上就可以吃。在沒有什么東西好吃的時候，泡一碗，可代早晚茶。來了平常的客人，泡一碗，也算是點心。鄭板橋說“窮親戚朋友到門，先泡一大碗炒米送手中”，也是說其省事，比下一碗掛面還要簡單。炒米是吃不飽人的。一大碗，其實沒有多少東西。我們那里吃泡炒米，一般是抓上一把白糖，如板橋所說“佐以醬姜一小碟”，也有，少。我現在歲數大了，如有人請我吃泡炒米，我倒寧愿來一小碟醬生姜，最好滴幾滴香油，那倒是還有點意思的。另外還有一種吃法，用豬油煎兩個嫩荷包蛋——我們那里叫做“蛋癟子”，抓一把炒米和在一起吃。這種食品是只有“慣寶寶”才能吃得到的。誰家要是老給孩子吃這種東西，街坊就會有議論的。
炒米實在是很方便，其實，我們那里還有一種可以急就的食品，叫做“焦屑”。糊鍋巴磨成碎末，就是焦屑。我們那里，餐餐吃米飯，頓頓有鍋巴。把飯鏟出來，鍋巴用小火烘焦，起出來，卷成一卷，存著。鍋巴是不會壞的，不發餿，不長霉。攢夠一定的數量，就用一具小石磨磨碎，放起來。焦屑也像炒米一樣。用開水沖沖，就能吃了。焦屑調勻后成糊狀，有點像北方的炒面，但比炒面爽口。
我們那里的人家預備炒米和焦屑，除了方便，原來還有一層意思，是應急。在不能正常煮飯時，可以用來充饑。有一年，記不得是哪一年，總之是我還小，還在上小學，黨軍(國民革命軍)和聯軍(孫傳芳的軍隊)在我們縣境內開了仗，很多人都躲進了紅十字會。不知道出于一種什么信念，大家都以為紅十字會是哪一方的軍隊都不能打進去的，進了紅十字會就安全了。紅十字會設在煉陽觀，這是一個道士觀。我們一家帶了一點行李進了煉陽觀。祖母指揮著，把一壇炒米和一壇焦屑帶了去。我對這種打破常規的生活極感興趣。晚上，爬到呂祖樓上去，看雙方軍隊槍炮的火光在東北面不知什么地方一陣一陣地亮著，覺得有點緊張，也覺得好玩。很多人家住在一起，不能煮飯，這一晚上，我們是沖炒米、泡焦屑度過的。沒有床鋪，我把幾個道士誦經用的蒲團拼起來，在上面睡了一夜。這實在是我小時候度過的一個浪漫主義的夜晚。
第二天，沒事了，大家就都回家了。
炒米和焦屑和我家鄉的貧窮和長期的動亂是有關系的。
文本二：
汪曾祺散文真正的魅力在于“不裝”，在于真實，在于有趣。在讀者眼中，汪曾祺是個“可愛的妙人”，沈從文先生稱其認真而有深度，有思想又有文才，最可愛還是態度，寵辱不驚。他以個人化的細小瑣屑的題材，使日常生活審美化，糾偏了那種空洞的宏大敘事：以平淡、含蓄節制的敘述,讓人重溫曾經消逝的古典主義的名士散文的魅力。
汪曾祺的文字，平淡質樸，娓娓道來，如話家常，讓讀者從中找到面對生活的雅趣，在嘈雜而迷茫的時代，給人一份特別的安靜與平和。
（選自《人民日報》海外版2016年11月9日，略有改動)
6.下列對文本相關內容的理解，正確的一項是(3分)
A.作者在文中多處用細膩的筆觸來寫炒米和焦屑的制作、吃法等，是為了凸顯其家鄉的貧窮和動蕩。
B.《項羽本紀》生動描述了悲劇英雄項羽的一生：從上下同心化險為夷的鴻門宴，到垓下之戰烏江自刎。
C.雖然文章題為“炒米和焦屑”，但大部分篇幅寫的是炒米，寫焦屑相對很少，表明作者更鐘情于炒米。
D.文章結尾部分寫炒米和焦屑的應急之用。將其放在幼年躲避戰亂的背景下抒寫，增強了文章的年代感。
7.下列對文本藝術特色的分析鑒賞，不正確的一項是(3分)
A.文章先寫四川“炒米糖開水”，再寫家鄉高郵的炒米，在對比中凸顯食物特點，引發讀者的閱讀興趣。
B.文中寫到父親的朋友算卦之事，主要體現了父親的朋友算得準，也豐富了文章內容，增加了文章的趣味性。
C.文章用田園牧歌式風格敘寫了獨特的湘西風光，這一點與沈從文的名作《邊城》有異曲同工之妙。
D.文章語言平淡質樸，不事雕琢，多用民間鮮活的口語，少用修辭；多是聊天談話的語氣，如敘家常。
8.分析文本一為什么從《板橋家書》中有關炒米的敘述寫起？(4分)
9.文本二指出，汪曾祺的散文“以細小瑣碎的題材”“讓讀者從中找到面對生活的雅趣”，談談文本一是如何體現的。(6分)
答
6.D（A．“是為了凸顯其家鄉的貧窮和動蕩”錯誤，作者在文中多處描寫炒米和焦屑的制作和吃法，體現了作者對生活的熱愛，并非“為了凸顯其家鄉的貧窮和動蕩”。B．鴻門宴上上下同心化險為夷的是劉邦。C．“表明作者更鐘情于炒米”表述錯誤，炒米之所以用的篇幅較多，主要是它的制作工藝和儲存比焦屑復雜，需詳細介紹，而焦屑相比之下就簡單多了。但二者所起“應急”作用是一樣的，對于二者不存在厚此薄彼）
7.B（“主要體現了父親的朋友算得準”錯，主要體現“我們那里炒米壇子是幾乎家家都有”）
8.①內容上：《板橋家書》中有關炒米的敘述形象生動地介紹了炒米是百姓普遍的吃食，也體現了其背后的溫暖情誼。②結構上：文章開頭以《板橋家書》中的話引出下文對自己家鄉的炒米的敘述。③效果上：引起讀者的閱讀興趣，使吃炒米這一風俗具備雅趣。（1點1分，2點2分，3點4分）
9.①作者寫炒米和焦屑的制作、吃法等細節，字里行間流露出他對生活的熱愛。②作者寫祖母用柚子殼舀炒米這一細節，既介紹了柚子殼這獨具特色的家鄉舀炒米的工具，又表現了他對祖母的懷念之情，用細膩的筆觸傳達了苦難生活中的溫情。③作者說在紅十字會躲避打仗的晚上是“浪漫主義的夜晚”，體現了他的幽默達觀、淡定從容。（每點2分，共6分）
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