茶干
汪曾棋
連萬(wàn)順的門(mén)面很好認(rèn)，是個(gè)石庫(kù)門(mén)。麻石門(mén)框，兩扇大門(mén)包著鐵皮，用鐵釘釘出如意云頭。本地的店鋪一般都是“鋪闥子門(mén)”十二塊、十六塊門(mén)板，晚上上在門(mén)檻的槽里，白天卸開(kāi)。這樣的石庫(kù)門(mén)的門(mén)面不多。城北只有那么幾家。一家恒泰當(dāng)，一家豫豐南貨店。恒泰當(dāng)?shù)归]了，豫豐失火燒掉了。現(xiàn)在只剩下北市口老正大棉席店和東街連萬(wàn)順醬園了。
這樣的店面是很神氣的。尤其顯眼的是兩邊白粉墻的兩個(gè)大字。黑漆漆出來(lái)的。字高一丈，頂天立地，筆畫(huà)很粗。一邊是“醬”，一邊是“醋”。
連萬(wàn)順的東家姓連。人們當(dāng)面叫他連老板，背后叫他連老大。都說(shuō)他善于經(jīng)營(yíng)，會(huì)做生意，連老大做生意，無(wú)非是那么幾條：信用好，為人和氣，勤快。連萬(wàn)順除了做本街的生意，主要是做鄉(xiāng)下生意。東鄉(xiāng)和北鄉(xiāng)的種田人上城，把船停在大淖，拴好了船繩，就直奔連萬(wàn)順，打油、買醬。鄉(xiāng)下人打油，都用一種特制的油壺，廣口，高身，外面掛了醬黃色的釉，壺肩有四個(gè)“耳”，耳里拴了兩條麻繩作為拾手，不多不少，一壺能裝十斤豆油。他們把油壺往柜臺(tái)上一放，就去辦別的事情去了。等他們辦完事回來(lái)，油已經(jīng)打好了。油壺口用厚厚的桑皮紙封得嚴(yán)嚴(yán)的。桑皮紙上蓋了一個(gè)墨印的圓印：“連萬(wàn)順記”。鄉(xiāng)下人從不懷疑油的分量足不足，成色對(duì)不對(duì)。多年的老主顧了，還能有錯(cuò)？他們要的十斤干黃醬也都裝好了。裝在一個(gè)元寶形的粗蔑淺筐里，筐里襯著荷葉，豆醬拍得實(shí)實(shí)的，醬面蓋了幾個(gè)紅曲印的印記，也是圓形的。鄉(xiāng)下人付了錢(qián)，提了油壺醬筐，道一聲“得罪”，就走了。
茶干是連萬(wàn)順特制的一種豆腐干。豆腐出凈渣，裝在一個(gè)一個(gè)小蒲包里，包口扎緊，入鍋，碼好，投料，加上好抽油，上面用石頭壓實(shí)，文火煨煮。要煮很長(zhǎng)時(shí)間。煮得了，再一塊一塊從麻包里倒出來(lái)。這種茶干是圓形的，周圍較厚，中間較薄，周身有蒲包壓出來(lái)的細(xì)紋，每一塊當(dāng)中還帶著三個(gè)字“連萬(wàn)順”——在扎包時(shí)每一包里都放進(jìn)一個(gè)小小的長(zhǎng)方形的木牌，木牌上刻著字，木牌壓在豆腐干上，字就出來(lái)了。這種茶干外皮是深紫黑色的，瓣開(kāi)了，里面是淺褐色的，很結(jié)實(shí)，嚼起來(lái)很有咬勁，越嚼越香，是佐茶的妙品，所以叫作“茶干”。連老大監(jiān)制茶干，是很認(rèn)真的。每一道工序都不許馬虎。連萬(wàn)順茶干的牌子聞出來(lái)了，車站、碼頭、茶館、酒店都有賣的。后來(lái)竟有人專門(mén)買了到外地送人的。雙黃鴨蛋，醉蟹、董糖，連萬(wàn)順的茶干，湊成四色禮品，饋贈(zèng)親友，極為相宜。
連老大就是這樣一個(gè)人，一個(gè)開(kāi)醬園的老板，一個(gè)普普通通，正正派派的生意人，沒(méi)有什么特別處。這樣的人是很難寫(xiě)成小說(shuō)的。要說(shuō)他有特別處，也有，有兩點(diǎn)。一是他的酒量奇大。他以酒代茶。他極少喝茶。他坐在賬桌上算賬的時(shí)候，面前總放一個(gè)豆綠茶碗。碗里不是茶，是酒，——一般的白酒，不是什么好酒。他算幾筆，喝一口，什么也不“就”，一天老這么喝著，喝完了，就自己去打一碗。他從來(lái)沒(méi)有醉的時(shí)候。
二是他說(shuō)話有個(gè)口頭語(yǔ)“的時(shí)候”。什么話都要加一個(gè)“的時(shí)候”。“我的時(shí)候""他的時(shí)候”“麥子的時(shí)候”“豆子的時(shí)候”“貓的時(shí)候”“狗的時(shí)候”……他說(shuō)話本來(lái)就慢，加了許多“的時(shí)候”就更慢了。如果把他說(shuō)的“的時(shí)候”都刷去，他每天至少要少說(shuō)四分之一的字。
連萬(wàn)順已經(jīng)沒(méi)有了。連老板也故去多年了。五六十歲的人還記得連萬(wàn)順的樣子，記得門(mén)口的兩個(gè)大字。記得醬園內(nèi)外的氣味，記得連老大的聲音笑貌，自然也記得連萬(wàn)順的茶干。連老大的兒子也四十多了。他在縣里的副食品總店工作。有人問(wèn)他：“你們家的茶干，為什么不恢復(fù)起來(lái)？”他說(shuō)：“這得下十幾種藥料，現(xiàn)在，誰(shuí)做這個(gè)！”
一個(gè)人監(jiān)制的一種食品，成了一地方具有代表性的生產(chǎn)，真也不容易。不過(guò)，這種東西沒(méi)有了，也就沒(méi)有了。
（有刪改）
文本二：
鄉(xiāng)土社會(huì)在地方性的限制下成了生于斯、死于斯的社會(huì)。常態(tài)的生活是終老是鄉(xiāng)。假如在一個(gè)村子里的人都是這樣的話，在人和人的關(guān)系上也就發(fā)生了一種特色，每個(gè)孩子都是在人家眼中看著長(zhǎng)大的，在孩子眼里周圍的人也是從小就看慣的。這是一個(gè)“熟悉”的社會(huì)，沒(méi)有陌生人的社會(huì)。
“我們大家是熟人，打個(gè)照呼就是了，還用得著多說(shuō)么？”——這類的話已經(jīng)成了我們現(xiàn)代社會(huì)的阻礙。現(xiàn)代社會(huì)是個(gè)陌生人組成的社會(huì)，各人不知道各人的底細(xì)，所以得講個(gè)明白；還要怕口說(shuō)無(wú)憑，畫(huà)個(gè)押，簽個(gè)字。這樣才發(fā)生法律。在鄉(xiāng)土社會(huì)中法律是無(wú)從發(fā)生的。“這不是見(jiàn)外了么？”鄉(xiāng)土社會(huì)里從熟悉得到信任。這信任并非沒(méi)有根據(jù)的，其實(shí)最可靠也沒(méi)有了，因?yàn)檫@是規(guī)矩。
（節(jié)選自費(fèi)孝通《鄉(xiāng)土中國(guó)·鄉(xiāng)土本色》）
6. 下列對(duì)小說(shuō)相關(guān)內(nèi)容的理解，正確的一項(xiàng)是（ ）
A. 人們?cè)诒澈蠓Q普普通通開(kāi)醬園的連老板為“連老大”，這不僅說(shuō)明他會(huì)做生意，更體現(xiàn)出他作為生意人的精明。
B. 鄉(xiāng)下人進(jìn)城直奔“連萬(wàn)順”，把油壺放下，辦完事再把油壺捎走，也不懷疑油的分量和成色，旨在說(shuō)明鄉(xiāng)下人的老實(shí)。
C. 圓形的茶干，周圍較厚，中間較薄，周身有蒲包壓出來(lái)的細(xì)紋，每一塊當(dāng)中還帶著三個(gè)字“連萬(wàn)順”，說(shuō)明連老大的傲氣。
D. 連老大的兒子沒(méi)能繼承家業(yè)制作茶干，這既從側(cè)面反映出連老大的勤勉與認(rèn)真，也借此展現(xiàn)了社會(huì)變遷。
7. 下列對(duì)小說(shuō)藝術(shù)特色的分析鑒賞，不正確的一項(xiàng)是（ ）
A. 小說(shuō)塑造的連老大是一個(gè)鄉(xiāng)土市井中普通小人物，這體現(xiàn)了汪曾祺關(guān)注小人物的獨(dú)特審美以及對(duì)“微小”事物的趣味。
B. 小說(shuō)寫(xiě)連老大酒量奇大和慣用的口頭語(yǔ)，看似與做茶干無(wú)關(guān)，但有利于讀者更好地認(rèn)識(shí)開(kāi)醬園的連老板這一人物形象。
C. 小說(shuō)中使用動(dòng)作描寫(xiě)、心理描寫(xiě)、語(yǔ)言描寫(xiě)等多種方法塑造連老大的形象，如寫(xiě)他算賬、喝酒時(shí)，就運(yùn)用了動(dòng)作描寫(xiě)。
D. 小說(shuō)采用第三人稱口吻，敘述故事。這樣的敘述角度，自由而靈活，能比較直接客觀地展現(xiàn)豐富多彩的生活。
8. 研讀文本，分析文本一的故事是否符合文本二中費(fèi)孝通對(duì)鄉(xiāng)土社會(huì)特點(diǎn)的理解，并談?wù)?ldquo;熟人社會(huì)”的優(yōu)缺點(diǎn)。
9. 在《汪曾棋小說(shuō)選》的自序中，汪曾祺說(shuō)道：“我曾想打破小說(shuō)、散文和詩(shī)的界線。后來(lái)在形式上排除了詩(shī)，不分行了，散文的成份是一直都明顯地存在著的。”請(qǐng)簡(jiǎn)析這篇小說(shuō)的散文化特點(diǎn)。
答
6. D A.“精明”錯(cuò)，不能說(shuō)明連老板的精明，而是他待人有禮，誠(chéng)信為本，受人尊重的體現(xiàn)。B.“老實(shí)”錯(cuò)，并非旨在說(shuō)明鄉(xiāng)下人的老實(shí)，而是從側(cè)面反映連老板值得信任。C.“傲氣”錯(cuò)，不能說(shuō)明連老板的傲氣，這只是一種營(yíng)銷方式。
7. C “心理描寫(xiě)”錯(cuò)，小說(shuō)塑造連老大的形象，有動(dòng)作描寫(xiě)“他算幾筆，喝一口”和語(yǔ)言描寫(xiě)“我的時(shí)候””他的時(shí)候”“麥子的時(shí)候”，沒(méi)有運(yùn)用心理描寫(xiě)。
8. ①符合。連老板做生意的對(duì)象多是熟人。他主要做本街和鄉(xiāng)下人的生意，大家彼此信任。比如，鄉(xiāng)下人上城就直奔連萬(wàn)順，鄉(xiāng)下人從不懷疑油的分量足不足，成色對(duì)不對(duì)等問(wèn)題，符合費(fèi)孝通所寫(xiě)鄉(xiāng)土社會(huì)的特點(diǎn)。
②“熟人社會(huì)”的優(yōu)點(diǎn)：大家都是熟人，從熟悉得到信任，非常可靠。人們除了生意上的往來(lái)，還帶著一份人情味。比如，大家把連老板叫做“連老大”，連老大去世多年，年紀(jì)比較大的人都還記得他的音容笑貌，記得他家茶干的味道。
③“熟人社會(huì)”的缺點(diǎn)：以人情為規(guī)矩，可能會(huì)產(chǎn)生不必要的糾紛。鄉(xiāng)土社會(huì)因規(guī)矩而維持信任，不再適合現(xiàn)代社會(huì)。
9.①淡化情節(jié)。沒(méi)有激烈的矛盾沖突和跌宕起伏的開(kāi)端、發(fā)展、高潮、結(jié)局等情節(jié)。②虛化人物。作者對(duì)連老板的描寫(xiě)刻畫(huà)不多，人物并不立體、典型。③語(yǔ)言散文化。多是簡(jiǎn)單的生活化語(yǔ)言，質(zhì)樸而接近口語(yǔ)。④意境散文化。小說(shuō)寫(xiě)了和氣的老板、美味的茶干、精美的醬菜、彼此信任的人際關(guān)系，營(yíng)造了一個(gè)獨(dú)具民情風(fēng)俗的藝術(shù)境界。
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